烘焙用華根霉脂肪酶生產的關鍵技術及其產業化

發布時間:2018-12-20

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成果概況

成果所屬機構或個人:江南大學生物工程學院

信息發布機構或個人:平臺管理員

成果體現形式:專利技術,新產品、新技術

成果登記號:

專利授權號:201010254620.X、201010581033.1、201010578626.2

軟件登記號:

成果簡介

本項目從中國傳統白酒大曲中篩選獲得了適用于面包烘焙的華根霉(Rhizopus chinensisCCTCC M201021)脂肪酶,在此基礎上利用基因工程、 蛋白質工程等現代生物技術,改造得到具有自主知識產權的面包烘焙用脂肪酶催化劑,通過發酵調控技術,開發生產廉價的新型脂肪酶制劑,緊跟市場需求,利用高效定向進化技術進一步提升改造酶的催化性能,并在技術上建立與之相應的應用技術路線,從而綜合提高我國食品領域的科技水平,對于我國經濟和社會發展具有重大意義。

成果詳細信息

成果所處階段:大規模、大范圍應用階段

成果水平:國內領先

推廣合作方式:技術轉讓,股權投資

所屬技術領域:食品飲料

成果項目轉化情況:待轉化

成果項目已轉化企業名稱及所在地:

項目實施主要內容及(預期)技術、經濟、科技產出指標:創新要點:獲得具有自主知識產權的面包烘焙用脂肪酶催化劑,建立了定向進化文庫構建新方法,顯著提高了酶的活性和熱穩定性,開發獲得的產品性能優,成本低。效益分析:本項目開發的華根霉脂肪酶能夠替代化工來源的面制品改良劑,在實際應用過程中能夠顯著增加面包的比容、改善面包質構以及延緩面包老化,并具有面制品增白的顯著效果,與國外同類脂肪酶相比,該酶在改善面包的硬度、彈性、膠著性和咀嚼性方面效果更佳。而且該脂肪酶的應用領域能進一步拓 寬到皮革和造紙加工領域。

預期投資規模(萬元):面議

成果是否獲得過省、市級 相關主管部門支持:已支持

獲省、市級相關主管部門支持 的類型及項目名稱:國家自然科學基金、國家十一五支撐計劃、國家863計劃

成果獲獎情況

獎勵名稱:

授獎級別:

獎勵等級:

獲獎年度:

相關證明材料

備注




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